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Terrine de poisson et noix de Saint-Jacques aux herbes
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Terrine de poisson et noix de Saint-Jacques aux herbes - Photo par 1, 2, 3, 4 filles aux fourneauxTerrine de poisson et noix de Saint-Jacques aux herbes - Photo par 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux @ 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux
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Par Magalie du blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux

simple et rapide à réaliser pour épater vos invités.

Ingrédients

6 personnes

Pour les terrines :

  • Merlan 400 g de merlans
  • Noix de Saint-Jacques 6 noix de Saint-Jacques
  • Oeuf 2 oeufs
  • Crème fraîche épaisse 10 cl de crème fraîche épaisse
  • Herbes aromatiques 3 c. à s. d'herbes aromatiques
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour la sauce :

  • Beurre 75 g de beurre
  • Crème fraîche liquide 20 cl de crème fraîche liquide
  • Citron 0,5 citron (jus)
  • Moutarde 1 c. à c. de moutarde
  • Ciboulette 1 c. à c. de ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des terrines :

    Blanchissez quelques minutes les filets de merlan dans un bouillon, puis égouttez-les.

  2. 2
    Préchauffez votre four à 160°C (Th 5/6). Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez-les au robot. Les filets doivent être froids afin d'éviter qu'ils ne rendent de l'eau et que la coupe ait un effet granuleux. Salez, poivrez.
    Tout en continuant de mixer, ajoutez la crème fraîche, les oeufs puis les herbes.
  3. 3
    Placez vos empreintes sur la grille perforée et garnissez-les à mi-hauteur avec la préparation, placez une noix de Saint Jacques au milieu, puis recouvrez de préparation. Appuyez avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau pour que les empreintes soient bien remplies.
    Faites cuire 20 mn.
  4. 4

    Préparation de la sauce :
    Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

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