Vous regardez : Terrine de poisson et noix de Saint-Jacques aux herbes
Video 1 sur 15
45min
Très facile
Budget moyen
Par Magalie du blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux
simple et rapide à réaliser pour épater vos invités.
Ingrédients
6 personnes
Pour les terrines :
400 g de merlans
6 noix de Saint-Jacques
2 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse
3 c. à s. d'herbes aromatiques
Sel ou sel fin
Poivre
Pour la sauce :
75 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
½ citron (jus)
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de ciboulette- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
Casserole
Four traditionnel
Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation des terrines :
Blanchissez quelques minutes les filets de merlan dans un bouillon, puis égouttez-les. - 2Préchauffez votre four à 160°C (Th 5/6). Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez-les au robot. Les filets doivent être froids afin d'éviter qu'ils ne rendent de l'eau et que la coupe ait un effet granuleux. Salez, poivrez.Tout en continuant de mixer, ajoutez la crème fraîche, les oeufs puis les herbes.
- 3Placez vos empreintes sur la grille perforée et garnissez-les à mi-hauteur avec la préparation, placez une noix de Saint Jacques au milieu, puis recouvrez de préparation. Appuyez avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau pour que les empreintes soient bien remplies.Faites cuire 20 mn.
- 4
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
