Terrine de pommes de terre, cèpes et foie gras

Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec 1 c s d'huile d'olive, ajouter 2 échalotes émincées finement et 3 gousses d'ail hachées, du sel , 1 c s de crème fraîche et 1 bouchon de cognac, laisser cuire 10 mn environ et mettre du persil.

Peler les p de terre et les couper en tranches très fines.

Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym
tapisser le fond d'un moule à cake moyen de papier cuisson.

Alterner des couches de p de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange oeufs crème et des petits morceaux de foie gras, dernière couche : p de terre et verser dessus un peu du mélange oeufs crème
fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° et 1h à 150°
renverser et couper en tranches