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Terrine de pommes de terre, cèpes et foie gras
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Terrine de pommes de terre, cèpes et foie gras - Photo par baylerCTerrine de pommes de terre, cèpes et foie gras - Photo par baylerC@ BaylerC
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Par Michette

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Cognac1 bouchon de cognac
  • Crème1 c. à s. de crème
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Thym2 brins de thym
  • PersilPersil
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oeuf2 oeufs
  • Cèpe250 g de cèpes
  • Crème5 cl de crème
  • Foie gras100 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote2 échalotes
  • Pomme de terre8 pommes de terre (petites)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec 1 c s d'huile d'olive, ajouter 2 échalotes émincées finement et 3 gousses d'ail hachées, du sel , 1 c s de crème fraîche et 1 bouchon de cognac, laisser cuire 10 mn environ et mettre du persil.


    Peler les p de terre et les couper en tranches très fines.


    Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym
    tapisser le fond d'un moule à cake moyen de papier cuisson.



    Alterner des couches de p de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange oeufs crème et des petits morceaux de foie gras, dernière couche : p de terre et verser dessus un peu du mélange oeufs crème
    fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° et 1h à 150°
    renverser et couper en tranches

Conseils

Une recette pour les occasions ou les fêtes.

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