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Terrine de tomates sauce basilic

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Une entrée exquise qui peut se préparer la veille!

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 bouquet de basilic
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 petit pot de tapenade verte
  • 10 cl de jus de tomate
  • 1/2 cuillere à café de sucre
  • 15 olives noires dénoyautées et émincées
  • 1 kg de tomates
  1. Étape 1 :

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
    Ebouillanter les tomates, peler-les, épépépiner-les et couper-les en lamelles.
    Faire chauffer le jus de tomate dans une casserole.


    Egoutter la gélatine en la pressant entre les mains et la faire dissoudre dans le jus de tomate chaud, avec le sucre.
    Chemiser un moule à terrine ou à cake avec du film alimentaire.
    Répartir 3 feuilles de basilic (pour la décoration) puis la moitié des tomates dans le moule.


    Arroser de la moitié du jus de tomate.


    Napper de tapenade verte et répartir les tranches d'olives noires par dessus.


    Enfin, terminer par les tomates et le jus restant.
    Pour le coulis:


    Mixer le bouquet de basilic (réservez quelques feuilles pour la décoration) avec l'huile d'olive et le jus de citron.
    Mettre la terrine au frais au moins 4 heures (une nuit étant mieux).
    Démoulez et ôtez délicatement le film alimentaire.


    Décorez de basilic et servez avec le coulis.
Icone ampoule

Conseils

Nul besoin de faire dégorger les tomates si vous les épépinez et jetez les pépins pour ne garder que des lamelles de chair.
Il est indispensable d'utiliser 6 feuilles de gélatine et du film alimentaire dans le moule pour pouvoir démouler la terrine.

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