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Terrine façon « foie gras végétal »
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4.8 / 5 4 avis
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Par Soy

Une recette proposée par SOY.

Ingrédients (8 personnes)

  • Poivre noir1/4 c à c de poivre noir moulu
  • Agar-agar2,5 c à c d'agar-agar
  • Noix de muscade1/4 c à c de muscade moulue
  • Graine de coriandre1/2 c à c de graines de coriandre moulues
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Clou de girofle1/8 c à c de clous de girofle moulus
  • Armagnac6 cl d'armagnac
  • 3 c à s de miso blanc
  • 10 cl de Soya Cuisine
  • 60g de Tofou Nature SOY
  • Marron100g de marrons
  • Huile de Noix4 c à s d'huile de noix
  • 40g de shiitakés poêlés
  • 200g de Tofou Soyeux SOY

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Emietter et mixer les marrons et les tofus avec l'huile, les shiitakés et le miso. Ajouter les épices et le sel, mixer de nouveau.

    Dans une casserole, chauffer l'armagnac quelques minutes. A part, mélanger 10 cl d'eau, la Soya Cuisine et l'agar-agar. Verser sur l'armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet. Cuire 2 min et verser sur la première préparation.

  2. 2

    Bien mixer et répartir dans des terrines, bocaux ou cercles en métal. Laisser tiédir puis reposer au frais 1 à 2 h. Servir tranché avec des toasts chauds, quelques fruits, du confit d'oignons ou de figues.

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