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Terrine façon « foie gras végétal »

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Photo par : Soy

Une recette proposée par SOY.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1/4 c à c de poivre noir moulu
  • 2,5 c à c d"agar-agar
  • 1/4 c à c de muscade moulue
  • 1/2 c à c de graines de coriandre moulues
  • 1/2 c à c de sel
  • 1/8 c à c de clous de girofle moulus
  • 6 cl d"armagnac
  • 3 c à s de miso blanc
  • 10 cl de Soya Cuisine
  • 60g de Tofou Nature SOY
  • 100g de marrons
  • 4 c à s d"huile de noix
  • 40g de shiitakés poêlés
  • 200g de Tofou Soyeux SOY
  1. Étape 1 :

    Emietter et mixer les marrons et les tofus avec l'huile, les shiitakés et le miso. Ajouter les épices et le sel, mixer de nouveau.

    Dans une casserole, chauffer l'armagnac quelques minutes. A part, mélanger 10 cl d'eau, la Soya Cuisine et l'agar-agar. Verser sur l'armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet. Cuire 2 min et verser sur la première préparation.

  2. Étape 2 :

    Bien mixer et répartir dans des terrines, bocaux ou cercles en métal. Laisser tiédir puis reposer au frais 1 à 2 h. Servir tranché avec des toasts chauds, quelques fruits, du confit d'oignons ou de figues.

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