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Terrine foies de volaille
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Terrine foies de volaille - Photo par milarrTerrine foies de volaille - Photo par milarr @ milarr
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Par mamieconte

Une recette facile à réaliser, pour réveiller les papilles de vos invités

Ingrédients (6 personnes)

  • selon vos goûts, ou vos envies
  • 1 cuillère à café de sel
  • Quelques pincée de poivre
  • du laurier,et quelques baies rouges pour décorer
  • 1 demi verre de porto (ou un quart de verre de cognac, ou de calva)
  • 1 petite brique de crème fraîche liquide
  • 1 oignon
  • Une échalote
  • Et 2 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 700 grs de foies de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher l'oignon, l'ail et l'échalote, coupez-les en petits morceaux
    Faites chauffer une petite noix de beurre avec une petite cuillère à café d'huile d'olive.
    Quand c'est bien chaud, mettez l'oignon, l'ail et l'échalote, et faire revenir
    quelques minutes sur feu fort.

    Ajouter ensuite les foies de volailles, et faites les dorer sur toutes les faces
    pendant quelques minutes

    Versez ensuite le porto, sur le tout, et remuez bien
    préchauffer le four à 200°

    Beurrez votre terrine, et prenez 4 ou 5 foies de volailles que vous
    déposerez , dans le fond de celle-ci.

    Mettre le restant des foies avec le jus et les ingrédients de cuisson
    dans le mixer, ajouter les 2 oeufs et la crème fraîche.
    salez, poivrez, et mixer le tout.

    verser cette préparation, dans la terrine sur les foies de volailles.
    et décorer, avec des feuilles de laurier, et des baies rouge
    ainsi que du poivre à steack.

    La mettre dans un moule plus grand contenant de l'eau, afin de faire un bain marie.
    Poser le couvercle sur la terrine, et mettre au four ,que vous laissez à 200° pendant 45 mns.

    Sortez votre terrine du four, et laisser reposer à température ambiante
    pendant 2 bonnes heures, sans retirer le couvercle.

    Mettre la terrine au réfrigérateur, et ne consommer si possible, qu'à partir du lendemain.

Conseils

vous trouverez la recette et les photos en détail sur mon site
http://mamierecette.canalblog.com/

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