Terrine méditerranéenne

coupez aubergines en fines, tranches, étalez les sur des grilles, laisser dégorger 45 minutes, égouttez et séchez. mélanger les 2 huiles, chauffer 3cl de ce mélange ds sauteuse et faire fondre les oignons a feu doux. Réservez les sur une assiette, ajoutez le quart de l huile et amenez a léger bouillonnement, frire le quart des aubergines , sortez les et les réserver. Répétez l opération avec le reste des aubergines, ajoutez les tomates, remettez les aubergines et oignons ds la sauteuse, sel et poivre et un peu d origan. retirer du feu et laisser refroidir 1 heure . Huilez un moule, prélevez les tranches d aubergines et disposez les au fond, ajoutes le reste du mélange de légumes , placez un plat de même taille et assez lourd pour presser l appareil, mettre au frigo une nuit et retourner la terrine , décorer de tranches de citron et de persil