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Thieboudienne
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Par Communauté 750g

Thieboudienne signifie Riz au poisson au Senegal !

 

Ingrédients (4 personnes)

  • Aubergine200 g d'aubergines
  • Navet200 g de navets
  • Chou1 petit chou
  • Oignon2 + 1 oignons
  • Huile12 cl d'huile 
  • Persilpersil
  • Patate douce200 g de patates douces
  • Carotte200 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'arachidehuile d'arachide
  • Tomate pelée concassée100 g de tomates concentrées
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Piment rouge2 + 1(farce) petits piments rouges
  • Riz1 kg de riz
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • 1 kg de poisson maigre (thiof ou colin) + 100 g de poisson séché

Préparation

    1. couper le poisson en tronçons; et faire sur chaque tronçon 1 a 2 trous
      2. préparer la farce en pilant au mortier 1 oignon, le persil et 1 piment; assaisonner de sel(ou d'un cube de bouillon) remplissez de ce mélange les trous prealablements faits sur les tronçons de poisson
      3. dans une casserole faire dorer les morceaux de poissons à l'huile d'arachide; retirer mettre sur du papier absorbant et laisser en attente;
      4. ajouter l'oignon dans la casserole faire colorer,puis mettre la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau; porter à ébullition;
      5. ajouter les légumes épluchés entiers ou coupés en deux selon leur grosseur ainsi que le poisson séché coupé en morceaux;
      6. recouvrir d'eau; saler et poivrer; laisser mijoter à couvert pendant 30 min.;
      7. ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux encore 30 min.;
      8. 40 minutes avant la fin de cuisson du Thiébou dieune, faire cuire le riz selon la méthode ci-haut mentionnée.

      bon appétit !

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