• Connexion
  • Inscription
Timbale de tartare de saumon & concombres sauce moutarde à l'ancienne.
Imprimer
Timbale de tartare de saumon & concombres sauce moutarde à l'ancienne. - arnold5Timbale de tartare de saumon & concombres sauce moutarde à l'ancienne. - arnold5@ Arnold5
Enregistrer
Avatar de Le gars astronomique du blog Le gars...astronomique
Par Le gars astronomique du blog Le gars...astronomique

Un plat « léger » à déguster très frais.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • BasilicFeuille de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Citron1 citron
  • Pamplemousse rose2 pamplemousse rose
  • Concombre1 concombre
  • Fromage blanc1 petit pot de fromage blanc
  • Moutarde à l'ancienne2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Pavé de saumon4 pavés de pavés de saumon frais

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Tailler les pavés de saumon en petits dés., puis les déposer dans un bol. Ajouter le jus du citron, le sel puis le poivre. Réserver au frais pendant 2h.
  2. 2
    Couper le concombre en tout petit dés. Mélanger le fromage blanc avec la moutarde à l'ancienne et 2 cuillères d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger le concombre coupé en dés avec la sauce au fromage blanc. Réserver au frais pendant 2h.
  4. 4
    Prélever des suprêmes de pamplemousses :
    Retirer la peau des pamplemousses sans tailler la chair.
    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser chaque quartier, puis en prélever délicatement chaque morceau de chair en retirant la pellicule translucide autour de la peau.
    Réserver.
  5. 5
    Déposer un emporte-pièces dans chacune des assiettes de service. Disposer délicatement les suprêmes de pamplemousse dans le fond. Ajouter une couche de concombre en dés avec la sauce à la moutarde. Terminer par une couche avec les dés de saumon. Servir aussitôt, accompagné d'une salade et de tomates cerises.

Conseils

Ne pas trop saler les filets de saumon, car le citron apport beaucoup d'acidité. Bien assaisonner la sauce des concombres, car ces derniers ont un goût très prononcé. Il est possible de ne les ajouter à la sauce que quelques minutes avant le dressage pour celles et ceux qui craignent quelque peu le goût des concombres.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée