Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Mélanger les jaunes avec les sucres (sucre + sucre vanillé) puis ajouter la mascarpone et mélanger à nouveau au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la Maryse au mélange précédent pour obtenir une crème légère.

Préparer du café.

Mouiller les biscuits dans le café (que très légèrement, ils ne doivent pas être entièrement mouillés).

Tapisser le fond du pot de confiture vide d'une couche de biscuits puis recouvrir de la crème et alterner biscuits, crème ... Terminer par de la crème et saupoudrer de cacao.

Réserver au frais pendant au moins 2 h mais il ne faut pas refermer les pots de confitures (pour éviter toute fermentation).