Tiramisu à la moutarde de noix

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec 25g de sucre fin. Ajoutez le mascarpone, mélangez bien pour rendre l'appareil crémeux. Ajoutez la moutarde et bien mélanger. Montez les blancs en neige bien ferme avec les 25g de sucre restant. Incorporez délicatement à la préparation mascarpone/moutarde.

Dans des verrines individuelles, déposez dans le fond un spéculoos en morceaux, ajoutez un trait de vin de noix. Ajoutez la préparation. Gardez au frais au moins 2h recouvert avec du papier film.

Au moment de servir, grillez vos tranches de poitrine.