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Tiramisu à l'aubergine
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Tiramisu à l'aubergine - leboudoirgourmandTiramisu à l'aubergine - leboudoirgourmand@ Leboudoirgourmand
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Par Mélody du blog Le Boudoir Gourmand

Revisitons le tiramisu avec cette version à l'aubergine qui bluffera vos convives !

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre225 gr de beurre pommade
  • Chocolat pâtissier180 gr de chocolat à pâtisserie
  • Sucre en poudre ou sucre semoule180 gr de sucre en poudre
  • Oeuf4 œufs
  • Café1 tasse de café
  • Farine100 gr de farine
  • BiscuitBiscuit :
  • 1 blanc d'œuf monté en neige
  • Sucre80 gr de sucre
  • 1 aubergine de 150 gr environ
  • Eau20 gr d'eau
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 cuillère à café de vanille liquide
  • Mascarpone250 gr de mascarpone
  • Cannelle en poudre1 pincée de cannelle en poudre
  • Crème à l'aubergine :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Eplucher l'aubergine, la couper en dés et la faire cuire dans une casserole d'eau. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, quand elle est cuite la réduire en purée.

  2. 2

    Préparer un sirop avec le sucre, l'eau, la cannelle et la vanille puis le verser sur la purée d'aubergine. Laisser refroidir le mélange. Après refroidissement mélanger le mascarpone dans cette confiture d'aubergine puis incorporer tout en mélangeant délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.

  3. 3

    Pendant ce temps préparer le biscuit au chocolat. Préchauffer votre four à 180°, faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger le beurre, le sucre en poudre les oeufs, le chocolat fondu puis la farine. Etaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie puis enfourner pour une dizaine de minutes.

  4. 4

    A la sortie du four, découper des rondelles dans le biscuit des rondelles de la taille de votre verrine.

  5. 5

    Montage de la verrine : commencer par une couche de crème à l'aubergine, puis une rondelle de biscuit au chocolat, arroser le biscuit, d'un peu de café à l'aide d'un pinceau. Répéter l'opération jusqu'en haut de la verrine puis terminer par une couche de crème, décorer de cacao en poudre et d'aubergine confite.

  6. 6

    Réfrigérer pendant 2h avant dégustation.

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