Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec les 70g de sucre et les faire blanchir.

Ajouter 250g de mascarpone. Quand le mélange est lisse mettre de côté.

Ajouter délicatement les 3 blancs d'oeufs montés en neige.

Imbiber les petits beurres de café, pas trop car après ils sont trop mous.

Écraser les petits beurres grossièrement et les mettre au fond de la verrine.

Ajouter ensuite le mélange au mascarpone.