Tiramisu au saumon

Écraser grossièrement les crackers. Les répartir au fond de verrines transparentes.

Mixer finement 200 g de saumon avec le jus de citron et l'échalote. Ajouter le mascarpone, le jaune d'oeuf. Saler, poivrer. Mixer à nouveau.

Monter le blanc en neige ferme. L'ajouter délicatement dans la préparation au mascarpone et au saumon. Ajouter la ciboulette et rectifier si besoin d'assaisonnement.

Répartir le tout sur les crackers dans les verrines.

5. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.