Une version revisitée du traditionnel tiramisu à servir en cocotte individuelle pour changer
Ingrédients (4 personnes)
-
50 g de sucre
-
du cacao amer
- environ 16 petits amaretti
-
300 ml de café fort tiède
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2 œufs
-
250 g de mascarpone
Préparation
- 1
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.
Fouetter longuement le jaune avec le sucre (plusieurs minutes au moins 7-8 minutes). - 2
Ajouter le mascarpone et fouetter encore 5 minutes.
- 3
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs dans la crème de mascarpone. - 4
Dresser les tiramisu dans des cocottes individuelles en mettant une couche de biscuits trempés brièvement dans le café tiede, puis une couche de mascarpone.
- 5
Mettre un voile de cacao amer et recommencer (biscuits trempés- mascarpone).
- 6
Réserver au frais pendant au moins 12 heures.
- 7
Au moment de servir, mettre un voile de cacao amer.
Servir dans les cocottes.
Conseils
préparer soi même les amaretti :
2 blancs d'oeuf
170 g de poudre d'amande
120 g de sucre glace
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
50 g de sucre glace pour le décor
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre glace tamisé, la poudre d'amande tamisée et l'extrait d'amande amère.
Former de petites boules à l'aide d'une cuillère, les faire glisser dans une assiette remplie de sucre glace. Faire rouler chaque boule dans le sucre.
Déposer les boules sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé) et faire cuire 7 à 10 min à 180-190° selon la taille des biscuits. Ils doivent rester mous à l'intérieur, croustillants à l'extérieur (ne pas trop les faire cuire, ils durcissent un peu en refroidissant)
à défaut d'amaretti on peut utiliser des biscuits à la cuillère
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