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Tiramisu belge
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C
Par Cochez

Ingrédients (6 personnes)

  • Marsala5 cl de Marsala ou Amaretto
  • 20 cl de café noir très serré (espresso)
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer
  • Sucre vanillé1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • Oeuf4 œufs
  • Sucre roux100 g de sucre roux
  • Spéculoos20 biscuits spéculoos
  • Mascarpone250 g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation :
    Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
    Blanchir les jaunes d'œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.
    Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène. et mousseux. Les oeufs et le sucre doivent former un ruban bien ferme.
    Ajouter le mascarpone aux oeufs et mélanger au fouet.

  2. 2
    Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes.
    Incorporer les blancs d'oeufs avec le mélange oeufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d'oeufs retombent.

    Dans une assiette profonde, mélanger le café avec le marsala (avec éventuellement un peu de caramel).
    Tremper légèrement les biscuits spéculoos dans l'assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits restent un minimum fermes. Il faut que l'intérieur du biscuit reste sec.
  3. 3

    Tapisser le fond d'une terrine ou d'un plat avec une couche de biscuits
    Recouvrir la couche de biscuits avec le mélange mascarpone et oeufs.
    Alterner les couches de biscuits et de crème
    Terminer avec une couche de crème.
    Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.

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