Épluchez vos pommes et coupez-les en dés. Dans une casserole faîtes un caramel blond (pas trop cuit) avec du sucre ajoutez-y le beurre demi sel puis les pommes. Éteignez le feu et enrobez bien vos pommes.

Séparez le blanc des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez-y le cottage cheese et le mascarpone et un peu de cannelle. Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone.

Cassez vos biscuits et ajoutez-y un peu de jus de pomme. Préparez vos tiramisu en verrine en alternant plusieurs couches de gâteau, pomme et mélange au mascarpone. Terminez par le mascarpone.

Recouvrez d'un film étirable et placez au réfrigérateur au moins 3h. Pour la décoration et la petite touche finale, Faîtes un caramel brun et à l'aide d'une cuillère faîtes des fils, des torsades, des gouttes de caramel sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez refroidir et durcir, puis déposez sur votre tiramisu. Ajouter quelques paillettes de sucre (acheter ou bien refaire un caramel blond clair et le colorer en rose), concassez par la suite ce caramel.