Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez-y le mascarpone.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les ensuite au mascarpone.

Placez au fond de chaque verre une mini-madeleine. Cassez délicatement les chocolats « Mon chéri » par-dessus pour que la liqueur imbibe les madeleines (2 chocolats par personne).

Répartissez la mousse de mascarpone par-dessus en plaçant au centre, une c à c de confiture.

Filmez les verres et placez-les au frais 12h. L'idéal serait toute une nuit.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer et de quelques vermicelles.

Servez aussitôt.