Tiramisu framboises spéculoos

Clarifier les œufs. Mélanger les jaunes, le sucre roux et le sucre vanillé.

Ajouter le mascarpone et fouetter le tout.

Monter les blancs en neige et incorporer à la spatule le mélange précédent.

Garder les 6 plus belles framboises pour le décor. Écraser les autres framboises dans une jatte.

Tapisser les verrines de spéculoos. Recouvrir de framboises, étaler par-dessus une couche de la préparation de mascarpone. Finir par déposer une ou 2 framboises.