Tiramisu aux poires, dans cette recette j'y ai rajouté des cerises, mais vous pouvez également y mettre des framboises ou des fraises. Les poires se marient parfaitement aux fruits rouges
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 boite de biscuits à la cuillère
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2 poires
- 3 c à s d'alcool doux
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300g de mascarpone
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4 œufs
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9 c à s de sucre en poudre
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1 c à s de sucre vanillé
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300g de cerise
Préparation
- 1
Peler et couper les 2 poires en dés et les cuire dans un peu d'eau, avec 5 cuillères à soupe de sucre, et une cuillère à café de sucre vanillé (une dose du commerce). Les mettre dans un petit saladier et les laisser refroidir.
- 2
Mettre 5 cuillères à soupe de jus de coté dans une assiette creuse, y ajouter 3 cuillères à soupe de Grand Marnier ou un autre alcool doux à votre convenance (Amaretto par exemple).
- 3
Laver rapidement sous l'eau puis équeuter 200g de cerises, les couper en lamelles fines. Les mettre dans une grande assiette, saupoudrer avec une à deux cuillères à soupe de sucre.
- 4
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre, vivement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les 300g de mascarpone.
- 5
Monter les 4 blancs en neige ferme avec un robot et les ajouter délicatement dans le saladier.
- 6
Préparer des verrines ou un joli plat de taille moyenne.
Mettre dans le plat ou dans les verrines, en couches :
Une couche de biscuits trempés brièvement dans le jus + alcool
Les poires en dés
Le mélange au mascarpone
Quelques lamelles de cerises
Recommencer les couches s'il en reste; - 7
Mettre au frais et déguster !
Conseils
On peut remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos ou des Bastogne.
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