Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Une fois le mélange blanchit, y ajouter le mascarpone. Bien mélanger jusqu'à que la préparation soit onctueuse.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs à la préparation.

Tremper les biscuits dans du café puis les placer au fond d'un grand plat, mettre de la préparation par dessus, puis une couche de biscuits, puis de la préparation.
Pour finir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.