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Tiramisu parfumé
Photo par : delicesdunenovice

Un classique qui ne doit pas vous effrayer, une explosion de saveurs pour vos papilles !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 100g de chocolat noir à 70 % (à râper très finement)
  • 2 c à s de cacao (de préférence amer, type Van Houten) (ajuster en fonction de la quantité)
  • 4 c à s d'Amaretto
  • 150g de sucre
  • 20 cl de café fort
  • 2 œufs
  • 250g de mascarpone
  • Biscuits à la cuiller (compter environ 18, mais adapter en fonction de la taille du pot)
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  1. Étape 1 :

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'amaretto en remuant vivement, ajouter le mascarpone par petites quantités, toujours en remuant.

  2. Étape 2 :

    Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige bien ferme (souvenez-vous, jusqu'à ce qu'on puisse retourner le récipient à 180° sans que ça coule). Ensuite, verser peu à peu le reste du sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

  3. Étape 3 :

    Verser le café dans une assiette et tremper les biscuits dedans.
    Les disposer au fond d'un plat de manière à ce qu'ils recouvrent tout. Verser la moitié de la crème par dessus. Recouvrir de chocolat râpé et d'un peu de cacao. Renouveler l'opération (une fois).

  4. Étape 4 :

    Finir avec une couche de cacao. Laisser au moins 4h au frigo.

Icone ampoule

Conseils

On peut utiliser un grand récipient, ou bien alors des petites verrines. L'avantage étant que c'est beaucoup plus présentable à servir dans des verrines. Le tiramisu fait partie de ces plats qui sont meilleurs le lendemain, plus parfumés ... Ne pas hésiter à le faire la veille. http://delicesdunenovice.blogspot.fr/2012/07/tiramisu.html

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