Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 200g de soupe de fraises Andros et une c à c de sucre blanc. Ajouter 125g de mascarpone (utiliser un fouet électrique pour bien homogénéiser la pâte).

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent

Casser grossièrement les gâteaux spéculoos (garder quelques morceaux pour la décoration). Dans 4 à 6 coupelles (en fonction de la taille et du nombre de convives), mettre un fond de biscuit, puis de la soupe de fraises et compléter avec le mélange au mascarpone.

Laisser reposer au moins 20 min au frais. Décorer avant de servir avec un peu de soupe de fraises Andros et le spéculoos restants.