Tiramisu Speculos (avec œuf)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre avec le batteur électrique (ou sans si vous avez de la force) les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajouter le mascarpone cuillère par cuillère en mélangeant à chaque ajout, toujours avec le batteur électrique.
Ajouter la càc de jus e citron aux blanc d'oeufs puis les battre en neige (pour savoir qu'il sont bien, mettre le saladier dans lequel vous avez battu les blanc, à l'envers, le blanc en neige ne doit pas bouger)

Incorporer délicatement ces blanc en neige au premier mélange oeuf/sucre/mascarpone.
Préparer du café (avec la machine ou en chauffant un peu d'eau et y mettant du café). Si vous n'aimez pas le café vous pouvez tout à fait le remplacer par un chocolat chaud.

Tremper rapidement le gâteau choisi (à couper selon la taille de vos verrines) dans le café ou le chocolat et mettre une première couche de gâteau a fond de la verrine, mettre ensuite une couche du mélange obtenu en haut, suivi d'une autre couche de gâteau préalablement tremper aussi puis finir avec une couche du 1er mélange.
Saupoudrer avec du cacao, 100% et sans sucre, marque Nestlé ou Van Houten.
Mettre au frais au moins 2h avant de servir.