Toast de pommes de terre aux sardines et tomates séchées

Préchauffez votre four à 200°C, fonction vapeur alternée.

Lavez les pommes de terre puis coupez les dans leur partie la plus charnue en tranches d’1 cm. Vous devez obtenir 18 tranches et avoir des chutes (les extrémités des pommes de terre).

Posez les tranches de pommes de terre sur une plaque, badigeonnez les d’huile d’olive puis enfournez pour une douzaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps, coupez les chutes en dés, mettez les dans une casserole, recouvrez d’eau froide, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez frémir pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Coupez les tomates séchées en dés, égouttez les sardines en gardant 1 cuillère à soupe d’huile.

Égouttez les chutes de pommes de terre, versez dans un bol puis écrasez.

Ajoutez l’huile réservée, le jus de citron, les sardines, les tomates séchées  et mélangez bien.

Salez un peu, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

Quand les toasts de pommes de terre sont refroidis, ajoutez les fausses rillettes de sardines et servez.

Ces toast se conservent au frais pendant 24 heures. Pensez à les sortir du réfrigérateur 15 minutes avant la dégustation.