Tout d'abord, préparez sur une assiette une bande de papier sulfurisé, et dans une assiette creuse ou un bol, les copeaux de coco.

Plantez un cure dent dans chaque tomate.

Dans une casserole, faites un caramel en faisant bouillir l'eau et le sucre. Dès coloration, enlevez tout de suite du feu.

Tremper le fond de la tomate ( jusqu'à mi hauteur a peu près) dans le caramel, puis roulez dans les copeaux de coco.