Coupez les Tomates de France en deux.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez-y les Tomates de France côtés chair et laissez caraméliser doucement. Salez et poivrez.
Saisissez les tranches de bacon dans la même poêle et faites légèrement colorer.

Posez les bases des Tomates de France sur une assiette. Mettez sur chacune une tranche de bacon, puis une cuillérée de ricotta. Recommencez l'opération deux fois et terminez par le chapeau des tomates.
Remettez à chauffer quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C.