Tomate et farci de veau

Choisir de belles tomates. Les laver.
Découper le chapeau des tomates. Creuser à l'aide d'une cuillère à pamplemousse. Réserver la pulpe.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire fondre les oignons avec un peu de sel. Ajouter la viande de veau hachée. Faire dorer.
Ajouter la pulpe des tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.

Hacher le pain sec et le faire tremper dans le lait. Laver le persil et le hacher. Râper le parmesan. Mettre le tout dans la poêle. Mélanger.

Mettre les tomates dans un plat à four et les farcir. Arroser de deux càs d'huile d'olive.

Faire cuire à 190º pendant 30 minutes.