Tomates cœur de bœuf farcies au crabe

Coupez le haut des tomates et réservez-les. Évidez les tomates et coupez finement la chair avec les pépins. Coupez la croûte du pain et mixez-la finement.

Émincez l'échalote et l'ail, ciselez quelques brins de thym, d'origan et de romarin.
Mélangez-les à la chair de crabe, la croûte de pain mixée, le couscous et la chair de tomate. Salez et poivrez.

Remplissez les tomates de ce mélange, disposez-les dans une cocotte et versez le bouillon de légumes par-dessus. Recouvrez les tomates de leur chapeau, couvrez et enfournez pendant 30 à 35 min dans un four préchauffé à 200°C.