Lavez les légumes et essuyez-les.
Préparez les poivrons, la courgette et l'aubergine en les coupant en petits dés.

Placez-les sur la plaque du four et saupoudrez-les de cassonade, de pignons de pins. Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez le thym et le romarin effeuillés.
Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Coupez le haut des Tomates de France et gardez les chapeaux. Creusez les Tomates en retirant le coeur et les pépins. Salez les l'intérieur des tomates et garnissez-les avec les petits légumes cuits.
Couvrez avec les chapeaux et mettez à cuire 25 minutes dans votre four chaud.