Tomates farcies à la compotée de pommes de terre et merlu

Mettez les pommes de terre à cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée. Puis, égouttez-les et laissez-les tiédir.Découpez les chapeaux des tomates avant de les vider à l'aide d'une petite cuillère.

Réservez les chapeaux. Épluchez les pommes de terre puis, dans un saladier, écrasez-les avec le beurre, les filets de merlu et le jus de cuisson contenu dans les boîtes. Mélangez délicatement pour laisser des morceaux de poisson dans la purée.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et réservez. Préchauffez votre four à 180°C. 10 minutes avant de servir, garnissez les tomates du mélange pommes de terre / merlu et recouvrez-les de leurs chapeaux. Disposez votre préparation dans un plat à four, arrosez le tout d'un léger filet d'huile d'olive et enfournez pendant 8 à 10 minutes à 180°.

Sortez les tomates (elles ne doivent pas être trop cuites) et dégustez les tomates tièdes accompagnées d'une salade verte. Vous pouvez aussi agrémenter votre préparation de basilic haché que vous mélangerez à la purée de pommes de terre.