Tomates farcies à la ricotta et basilic

Commencez par videz les tomates en découpant le chapeau et creusant les tomates à l'aide d'une cuillère à café.
Salez l'intérieur des tomates et retournez-les sur une grille pour qu'un maximum d'eau s'égoutte.
A l'aide d'un pilon, écraser l'ail avec un peu de sel dans un mortier.

Ajoutez le basilic et l'huile d'olive.
Mélangez le tout à la ricotta. Ajoutez le parmesan et assaisonnez en rajoutant du poivre fraîchement moulu.
Farcissez le mélange avec la ricotta parfumée.
Remettez le chapeau et passez 20 minutes les tomates dans un four à 150°C.
Assaisonnez le mesclun et posez les tomates farcies.
Dégustez.