• Connexion
  • Inscription
Tomates farcies à la ricotta et basilic
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (1 note)
Je commente cette recette
Vous regardez : Tomates farcies à la ricotta et basilic Video 1 sur 15
@ Chef Damien
@ Chef Damien
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une version très italienne des tomates farcies d'après une recette d'un de mes livres préférés d'Alain Ducasse : Méditerranées, cuisine de l'essentiel.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate100 g de tomates
  • Salade de mesclun100 g de salade de mesclun
  • Vinaigrette à l'huile d'oliveVinaigrette à l'huile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la farce

  • Ricotta250 g de ricotta
  • Ail2 gousses d'ail
  • Basilic12 feuilles de basilic
  • Parmesan râpé2 c. à s. de parmesan râpé
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mortier et pilonMortier et pilon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par videz les tomates en découpant le chapeau et creusant les tomates à l'aide d'une cuillère à café.
    Salez l'intérieur des tomates et retournez-les sur une grille pour qu'un maximum d'eau s'égoutte.
    A l'aide d'un pilon, écraser l'ail avec un peu de sel dans un mortier.

  2. 2

    Ajoutez le basilic et l'huile d'olive.
    Mélangez le tout à la ricotta. Ajoutez le parmesan et assaisonnez en rajoutant du poivre fraîchement moulu.
    Farcissez le mélange avec la ricotta parfumée.
    Remettez le chapeau et passez 20 minutes les tomates dans un four à 150°C.
    Assaisonnez le mesclun et posez les tomates farcies.
    Dégustez.

Commentaires

Idées de recettes