Les tomates farcies, tout le monde connait. La farce est généralement faite avec de la viande, et le riz est présenté comme accompagnement. J'ai un peu changé les choses et voila ma recette, végétalienne ou pas, vous m'en direz des nouvelles!
Ingrédients (4 personnes)
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Un peu de sauce tomate
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De l'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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2 gousses d'ail
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Un peu de tapenade
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Des câpres
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Des olives noires dénoyautées
- Des anchois, aux choix! Pour une recette 100% végétalienne, on n'en mettra pas
- 12 tomates de taille moyenne, bien fermes et juteuses
Herbes pour la sauce:
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Riz (environ 250g selon la taille de vos tomates)
Préparation
- 1
Faites chauffer un grand volume d'eau pour cuire le riz.
- 2
Dans un wok, faites revenir l'ail, les câpres, les olives noires coupées et les anchois.
- 3
Préparez vos tomates. Bien les laver. Coupez le chapeau de la tomate. Videz la tomate à l'aide d'une cuillère sur une coupelle pour récupérer le jus. Gardez le cœur de la tomate à part.
- 4
Coupez légèrement la base de la tomate de manière à ce qu'elle ne roule pas dans la sauce quand vous la mettrez dans votre plat.
- 5
Quand le mélange câpres et olives a bien pris, rajoutez le jus des tomates et laissez mijoter 15-20 minutes.
- 6
Dans un plat allant au four, préparez la sauce. Mettez-y de l'huile d'olive, un peu de sauce tomate, un peu d'eau et mélangez. Rajoutez du poivre et du sel, des herbes aromatiques (thym, romarin et origan) et une gousse d'ail émiettée. J'y rajoute aussi le coeur des tomates qui est plus dur et que je ne mets pas dans le riz, mais qui sera parfait pour la sauce.
- 7
Entre temps vous aurez cuit le riz. Rajoutez-le dans la poêle avec un peu de tapenade et mélangez.
- 8
Prenez une tomate et remplissez-la avec le riz. Disposez-la dans le plat. Faites de même avec toutes les tomates.
- 9
Enfin, garnissez chaque tomate de son chapeau, une goutte d'huile d'olive et un peu de sel et au four à 220°C pendant 45 minutes. Arrosez de temps en temps vos tomates avec la sauce à l'aide d'une cuillère pour qu'elles ne se dessèchent pas. Les chapeaux doivent être bien grillés. Pour servir, je rajoute un peu de piment sur les assiettes.
Conseils
Cette recette se prête à un régime végétalien. Il suffit de ne pas mettre les anchois. Le choix des tomates est important. Elles doivent être bien fermes, mais juteuses à l'intérieur. Ne les choisissez pas trop petites (difficile à farcir) ou trop grosses (moins appétissantes).
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