Les fameux beignets de tomates à la grecque revisités à ma façon.
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 botte de menthe fraîche
- 2 branches de sarriette fraîche
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2 branches de persil plat
- 1 s
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2 gousses d'ail
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2 oignons nouveaux
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1 courgette râpée
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150g de farine
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1 œuf
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4 càs de gruyère râpé
- 600g de tomates de Marmande
Préparation
Incisez les tomates en croix et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Au bout de 30 secondes, sortez-les avec une écumoire et plongez-les dans un saladier d'eau froide. Retirez la peau et concassez grossièrement la chair.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Faites un puits et y casser l'oeuf entier. Mélangez et ajoutez les tomates (avec leur jus), la courgette, les oignons émincés, le fromage et l'ail écrasé. Enfin ajoutez les herbes ciselées et assaisonnez de sel et poivre.
Faites chauffer environ 1 cm d'huile dans une poêle et faites frire les tomatokeftedes par cuillerées. Retournez-les lorsque les bords commencent à dorer.
Egouttez sur du papier absorbant et dégustez tout chaud.
Conseils
On peut les servir en entrée ou à l'apéro. Dans ce cas, accompagner avec une sauce au fromage blanc et à la menthe séchée.
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