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Tori Gohan, Riz au poulet (Japon)
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Par Paganus

Le tori gohan appartient à la famille des repas rapide à la japonaise : les "donburi", des bols de riz garnis de viande, d'œuf ou de légumes.

Ingrédients (5 personnes)

  • Pousses de bambou1 petite boîte de pousses de bambou
  • Sauce soja4 c à s de sauce soja
  • Lait de coco25 cl de lait de coco
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Purée de piment1 c à c de purée de piment
  • Curry2 c à s de curry
  • Oignon1 oignon
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • un tronçon 2 cm de gingembre frais
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Râpez le gingembre. Coupez le poulet en lamelles. Egouttez les pousses de bambou.

  2. 2

    Epluchez les oignons, les échalotes et l'ail. Emincez-les et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.

  3. 3

    Ajoutez le gingembre, le curry et laissez revenir 1 min puis ajoutez le poulet, la purée de piment et les pousses de bambou.

  4. 4

    Faites sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande se colore, puis déglacez avec la sauce soja. Réduisez le feu et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les 25 cl de lait de coco. Mélangez bien et attendez encore quelques minutes.

  5. 5

    Servez avec du riz thaï.

Conseils

Le Dashi est un bouillon de copeaux de bonite (un poisson apparenté au thon) et d'algues Kombu. Il existe deux principales formes : le Niban dashi est la moins concentrée et est réalisé avec les ingrédients d'un premier bouillon Ichiban Dashi. Pour gagner du temps, achetez du Dashi déshydraté et diluez le davantage que pour l'Ichiban.

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