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Torsades sucrées au sésame et fleur d'oranger
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Par Communauté 750g

Un dessert sucré et plein de saveurs.

Ingrédients

Pour la pâte

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sésame30g de sésame
  • Sucre20g de sucre
  • 1 œuf de calibre moyen
  • 150 ml de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse

Pour la farce

  • Poudre d'amandes250g de poudre d'amandes
  • Sucre100g de sucre
  • Beurre30g de beurre fondu
  • Cannelle1/2 c à c de cannelle
  • Eau de fleur d'orangerQuelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, battre la crème et l'oeuf. Dans un robot, mélanger la farine, le sésame et le sucre. Ajouter progressivement les liquides jusqu'à formation d'une boule de pâte. La filmer et la laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la farce et ajouter l'eau de fleur d'oranger en dernier, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention d'une masse compacte. Veiller à ne pas ajouter trop de liquide, il vaut mieux qu'elle soit trop sèche que trop humide. Préchauffer le four à 185°C.

  2. 2

    Diviser la boule de pâte en deux. Abaisser les pâtons finement, leur texture permet un étalement aisé. Disposer la farce au centre de la première abaisse et l'étaler au rouleau. Terminer en couvrant de la seconde abaisse. Redonner un coup de rouleau, sans appuyer fortement, à l'ensemble. Détailler à l'aide d'une roulette des rectangles d'environ 12 cm x 2 cm. Vriller chaque biscuit.
    Les déposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Stopper la cuisson dès que les bords commencent à dorer.  Bon appétit !

Conseils

de la patience et de bons ingrédients!

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