Tortilla Bowls aux noix de Saint-Jacques, citron vert, baies roses et fondue de poireaux

Lavez les blancs de poireaux puis coupez-les finement.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d’olive, ajoutez les poireaux, salez, poivrez puis laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez la crème fraîche, a moutarde et laissez mijoter 5 minutes.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les 20 g de beurre dans une seconde poêle.

Faites rôtir les noix de Saint-Jacques des deux côtés, salez, poivrez puis ajoutez le zeste du citron vert sur les noix de Saint-Jacques.

Déposez les Tortilla Bowls sur une planche et garnissez-les de fondue de poireaux.

Déposez une noix de Saint-Jacques rôtie au milieu des Tortilla Bowls.

Décorez avec des baies roses et des pluches de persil plat.

Dégustez.