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Tourin à la tomate
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4.2 / 5 17 avis
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Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Sucre si besoin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Bouillon de volaille1 litre de bouillon de volaille
  • Tomate6 tomates bien mûres
  • Ail6 gousses d'ail
  • Graisse de canard30 g de graisse de canard
  • Oignon jaune1 oignon jaune ou paille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail dans une cocotte en fonte avec la graisse de canard.
    Quand l'oignon devient translucide, verser les tomates coupées en petits dés.
    Suer et couvrir le temps que les tomates rendent leur jus.
  2. 2
    Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel, de piment d'Espelette et une cuillère à café de sucre.
    Cuire à frémissement pendant 25 minutes.
  3. 3
    Mixer et passer au chinois étamine.
    Rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Cuire des vermicelles et servir avec des croûtons !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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