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40min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
- Sucre si besoin
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Piment d'Espelette
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1 litre de bouillon de volaille
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6 tomates bien mûres
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6 gousses d'ail
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30 g de graisse de canard
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1 oignon jaune ou paille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail dans une cocotte en fonte avec la graisse de canard.
Quand l'oignon devient translucide, verser les tomates coupées en petits dés.
Suer et couvrir le temps que les tomates rendent leur jus. - 2Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel, de piment d'Espelette et une cuillère à café de sucre.
Cuire à frémissement pendant 25 minutes. - 3Mixer et passer au chinois étamine.Rectifier l'assaisonnement.
Conseils
Cuire des vermicelles et servir avec des croûtons !
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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