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Tourin à l'ail bordelais
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Tourin à l'ail bordelais - Photo par 750gTourin à l'ail bordelais - Photo par 750g @ 750g
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C
Par Cazalet

Voilà la soupe rustique des vendangeurs bordelais. Elle se prépare ave de l'ail, des œufs et du vinaigre. Un vrai régal !

Ingrédients

6 personnes
  • Ail 1 tête d'ail
  • Oignon jaune 1 oignon jaune
  • Oeuf 2 oeufs
  • Vinaigre de vin 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Bouillon de boeuf 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé
  • Croûton à l'ail
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez la tête d’ail et écrasez les gousses.

    Pelez l’oignon et émincez-le.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites revenir 3-4 minutes l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive.   

    Ajoutez 1 L d’eau, le bouillon, une pincée de poivre et laissez bouillir pendant 15 minutes.

  3. 3

    Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. 

    Versez les blancs dans le bouillon et mélangez bien. 

    Stoppez la cuisson dès que les blancs ont pris.

  4. 4

    Dans un bol, délayez les jaunes avec le vinaigre.

    Ajoutez un peu de bouillon et mélangez. 

    Versez doucement le contenu du bol dans le bouillon tout en mélangeant.

  5. 5

    Servez immédiatement, accompagné de délicieux croûtons à l’ail !

Conseils

Pour celles et ceux qui n’aiment pas trouver des morceaux d’ail et d’oignons dans leur soupe, mixez la soupe avant d’ajouter les jaunes d’œufs !

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