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Tourin à l'ail bordelais

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Photo par : acazal

Soupe rustique des vendangeurs bordelais.Faites avec "ail - oeuf - et vinaigre.Un vrai régal !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge12 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 tête d'ail pelé et écrasé
  • 1 oignon émincé
  • 2 œufs
  • 1 c à s de vinaigre de vin
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Croûtons
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte, faites revenir l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive.
    Ensuite, ajouter 1 litre d'eau, un cube de bouillon de boeuf dégraissé une pincée de poivre et laisser bouillir 1/4 d'heure.

  2. Étape 2 :

    Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
    Mettre les blancs dans le bouillon et arrêter la cuisson des que les blancs sont pris.

  3. Étape 3 :

    Dans un bol, délayer les jaunes avec le vinaigre. Ajouter un peu de bouillon dans le bol et verser doucement ce mélange dans la cocotte tout en remuant.
    Servir aussitôt, accompagné de croûtons aillés.

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Conseils

Pour ceux qui n'aiment pas trouver des morceaux d'ail ou d'oignon, je mixe la soupe avant de verser les jaunes d'oeuf et les croutons.

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