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Tournedos de magret de canard sauce foie gras
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Tournedos de magret de canard sauce foie gras - Photo par cuisinepinupTournedos de magret de canard sauce foie gras - Photo par cuisinepinup@ Cuisinepinup
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Par Kiumy

Un petit air de fête dans l'assiette

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 tournedos de magret de canard
  • Foie gras200g de foie gras cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 40 cl de crème semi épaisse légère
  • Cognac3 ou 4 càs de cognac
  • Pomme de terre10 petites pommes de terre
  • Graisse de canard2 càs de graisse de canard

Préparation

  1. 1

    Épluchez et coupez les pommes de terre en 4 et faites les cuire à la vapeur 15 minutes (pour moi dans mon vitacuisine.)

  2. 2

    Pendant ce temps dans une casserole mettre la crème et le foie gras coupé en dés. Le faire fondre à feu doux tout en remuant au fouet. Aa ne doit surtout pas bouillir et ne cessez pas de remuer jusqu'au bout.
    Une fois le foie gras entièrement fondu dans la crème, réservez.

  3. 3

    Dans une poêle faire fondre la graisse de canard et faites y revenir et légèrement griller les pommes de terre.

  4. 4

    Dans une autre poêle anti adhésif bien chaude faire cuire les tournedos 2min50 de chaque côté sans ajouter de matières grasses.

  5. 5

    Remettez votre sauce à chauffer à feu doux. Une fois chaude ajoutez le cognac.

    Dressez les assiettes avec le tournedos et les pommes de terre puis arrosez le tournedos de votre délicieuse sauce au foie gras.

    Et voilà ;) bon appétit bien sûr.

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