Pavés de saumon ficelés en forme de tournedos, marinés dans du kiwi écrasé avec de l'huile d'olive, légèrement caramélisés à la sauce de soja et servi avec du soja sauté.
Ingrédients
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1 c. à s. de pavots
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Pincée de gingembre (en poudre)
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2 kiwis
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1 c. à s. de graines de sésame
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6 poignées de pousse de soja
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10 cl de sauce soja
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1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 c. à s. d'huile d'olive
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4 pavés de pavés de saumon
Préparation
- 1
Ficeler en forme de tournedos les pavés de saumon (avec de la ficelle de cuisine ou une longue tige de ciboulette).
- 2
Fixer 2 kiwis avec 2 c à soupe d'huile d'olive. En badigeonner les tournedos de saumon et les laisser ainsi mariner 15 minutes minimum. porter à ébullition dans une poêle les 10 cl de sauce soja avec 1c à café de sucre. Y faire cuire les tournedos de saumon (6 à 8 minutes par face selon l'épaisseur).
- 3Faire dorer à sec dans une poêle anti adhésive le sésame. Parsemer les tournedos de saumon de sésame grillé et de pavot.
- 4
Réserver les tournedos et faire sauter à la minute le soja frais avec une cuillère d'huile d'olive, du sel, poivre et une pincée de gingembre.
Conseils
Préférer le soja frais.
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