Tourte à la Fourme d'Ambert

Foncer le moule ou le cercle à tarte avec la pâte, laisser poser 20mn mettre le papier sulfurisé et la charge( riz ou noyaux).

Mettre sur une grille à la sortie du four.

Ensuite étaller 2 à 3 c à s de moutarde à l'ancienne.

Mettre sur cette moutarde des rondelles de fourme en remplissant bien tous les interstices.

Mettre dessus sur toute la surface des rondelles de tomates pas trop épaisses.

Battre les deux oeufs avec le lait ou la crème selon votre choix.

Verser doucement ce liquide sur dans la tourte enremplissant bien tous les interstices.

Mettre à cuire dans un four à 200°C, ventiler si possible pendant 40 minutes.

Dès la sortie du four, glisser la tourte sur une grille afin de conserver le croustillant de la pâte .

Déguster la tourte quand elle est encore tiède, c'est un délice.