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Tourte au fenouil caramélisé, épinard et tofu soyeux
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Tourte au fenouil caramélisé, épinard et tofu soyeux - talonsTourte au fenouil caramélisé, épinard et tofu soyeux - talons@ Talons
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Par Talons

Une délicieuse tourte de légumes fenouil et épinard avec fromage et tofu soyeux et amandes...

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte brisée2 pâtes brisées
  • Amande1 poignée d'amandes
  • Échalote1 échalote
  • Oignon1/2 oignon
  • Epinard200g d'épinards en branche
  • Fenouil150g de fenouil
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait de soja60 g de lait de soja (ou vache)
  • Tofu soyeux200g de tofu soyeux
  • 50g d'Ossau Iraty
  • 3 c à s d'huile d'amande (ou olive)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Foncer un moule avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette et réserver au frais.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faire dorer les amandes à sec et réserver. Sur feu doux, faire revenir l'oignon et l'échalote émincés dans 1 cs d'huile d'amande, ajouter le fenouil coupé en fines lamelles et mélanger.

  3. 3

    Couvrir et faire cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.

  4. 4
    Ajouter le sucre et 20 ml d'eau et faire cuire sur feu vif pendant 2-3 minutes en remuant. Réserver.
  5. 5
    Dans la même sauteuse faire revenir 10 mn à feu doux les épinards avec 2 cs d'huile d'amande. Saler et poivrer.
  6. 6
    Mixer les oeufs, le tofu soyeux et le lait. Ajouter le fromage râpé et les amandes.
  7. 7
    Sur la pâte brisée répartir le mélange épinard - fenouil puis l'appareil au tofu soyeux.
  8. 8
    Recouvrir de la deuxième pâte brisée. Bien souder les bords de la tourte.
  9. 9
    Faire une cheminée au centre et badigeonner de jaune d'oeuf le dessus.
  10. 10

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 mn.

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