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1h
Très facile
Bon marché
Une délicieuse tourte de légumes fenouil et épinard avec fromage et tofu soyeux et amandes...
Ingrédients (4 personnes)
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2 pâtes brisées
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1 poignée d'amandes
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1 échalote
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1/2 oignon
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200g d'épinards en branche
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150g de fenouil
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3 oeufs
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60 g de lait de soja (ou vache)
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200g de tofu soyeux
- 50g d'Ossau Iraty
- 3 c à s d'huile d'amande (ou olive)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Foncer un moule avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette et réserver au frais.
- 2
Dans une sauteuse, faire dorer les amandes à sec et réserver. Sur feu doux, faire revenir l'oignon et l'échalote émincés dans 1 cs d'huile d'amande, ajouter le fenouil coupé en fines lamelles et mélanger.
- 3
Couvrir et faire cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
- 4Ajouter le sucre et 20 ml d'eau et faire cuire sur feu vif pendant 2-3 minutes en remuant. Réserver.
- 5Dans la même sauteuse faire revenir 10 mn à feu doux les épinards avec 2 cs d'huile d'amande. Saler et poivrer.
- 6Mixer les oeufs, le tofu soyeux et le lait. Ajouter le fromage râpé et les amandes.
- 7Sur la pâte brisée répartir le mélange épinard - fenouil puis l'appareil au tofu soyeux.
- 8Recouvrir de la deuxième pâte brisée. Bien souder les bords de la tourte.
- 9Faire une cheminée au centre et badigeonner de jaune d'oeuf le dessus.
- 10
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 mn.
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