Tourte originale et parfumée.
Ingrédients (4 personnes)
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1 oignon
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100g de provolone ou tout autre fromage comme le gouda par exemple
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1 œuf
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Grains de fenouil
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Sel
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Huile d'olive
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120g de parmesan
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1 kg de fenouil
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500g de farine
- Pour 2 disques de 26 cm environ
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250g de beurre
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Eau froide
- Pour la garniture
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Sel
- Pour la pâte brisée
Préparation
- 1
Couper le beurre en petits dés, il doit être mou. Dans un saladier, mettre la farine, le beurre ramolli et mélanger du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule.
- 2
Ajouter d'un coup l'eau froide puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Mettre au réfrigérateur pendant 30 mn.
- 3
Préchauffer votre four à 180°C.
- 4
Laver et couper les fenouils en épis. Les pocher 10 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les fenouils, saler et mélanger. Faire revenir 5 mn.
- 5
Étaler votre pâte avec le rouleau, vous obtenez 2 disques de 26 cm environ pour un moule de 24 cm.
- 6
Garnir votre pâte de fenouils, de dés de provolone ou gouda et de parmesan coupé en lamelles.
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