Préchauffer le four à 210°C.
Etalez votre pâte brisée dans un grand plat.

Laver et émincer les poireaux.

Dans une sauteuse, le faire fondre dans le beurre, saler, poivrer.

En fin de cuisson les poireaux risquent un peu de roussir, ajouter un demi verre de vin blanc.

Quand les poireaux ont fondus, les étaler sur la pâte.

Déglacer la sauteuse avec du vin blanc et faire colorer la poitrine fumée. Puis déposer sur les poireaux.

Cuire 35 minutes environ.