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Tourte aux poires et aux noisettes
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Tourte aux poires et aux noisettes - Photo par kekeliTourte aux poires et aux noisettes - Photo par kekeli@ Kekeli
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Par Kekeli

Pâte au dessous et pâte au dessus, à l'intérieur une crème et des poires !

Ingrédients (8 personnes)

  • Zeste de citron½ c à c de zeste râpé de citron
  • Sucre5 c à s de sucre
  • Poire4 poires
  • Fromage frais200g de fromage frais (petits suisse par exemple)
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Oeuf1 œuf
  • ½ sachet de préparation pour pudding à la vanille
  • Garniture
  • Beurre100g de beurre ramolli
  • Poudre de noisettes150g de poudre de noisettes
  • Levure chimique½ c à c de levure chimique
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre75g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf1 œuf
  • Cannelle1 c à c rase de cannelle
  • Pâte

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Malaxer les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Pétrir à nouveau brièvement la pâte et en abaisser les 2/3 sur le plan de travail farine. En foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre préalablement graissé en formant un bord de 3 cm de haut.

  3. 3

    (Si la pâte qui est assez fragile se casse, cela n'est pas grave faites des réponses. Une fois cuit cela ne se verra pas).

  4. 4

    Peler les poires, les couper en quartiers et en retirer le cœur. Les mettre dans une casserole avec 2 cuill. à soupe de sucre et le zeste de citron. Couvrir d'eau et faire cuire les poires qui doivent rester fermes. Les égoutter et les couper en dés. Répartir les dés de poires sur la pâte.

  5. 5

    Lisser le fromage frais avec le reste de sucre, le sucre vanillé, la préparation pour pudding et l'œuf. Verser cet appareil sur les poires et lisser.

  6. 6

    Abaisser le reste de pâte et y découper un disque de 26 cm de diamètre. Le poser sur la tourte et presser les bords.

  7. 7

    Faire cuire la tourte environ 50 mn au four, préchauffé à 180°C.

Conseils

Vous pouvez utiliser une boite de poires au sirop.

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