Tourte bœuf huîtres à la guiness

Faire chauffer le four à 180 ° Coupez la viande en gros cubes. Les mettre dans un sachet avec la farine et l'assaisonnement (sel - poivre). Bien secouer. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte pouvant aller au four et y faire dorer la viande pendant 10 mn. ajouter l'oignon coupé et faire cuire encore 2 mn. Verser la Guiness et le bouillon cube délayé dans un peu d'eau chaude, ajouter le bouquet garni. Couvrir et cuire 1 heure au four. Enlever les huitres de leurs coquilles, les laver et les essuyer dans du papier absorbant. Sortir la cocotte du four, ajouter les huitres à la préparation et réserver. Enlever le bouquet garni. Etendre la pâte feuilletée dans une tourte afin de couvrir largement les bords, les dorer à l'oeuf battu (une partie). Mettre la préparation et recouvrir de pâte feuilletée en décorant avec des losanges de pâte dorés avec le restant d'oeuf battu. Faire une cheminée et remettre à cuire jusqu'à ce que la tourte soit dorée. (environ 10 mn) Parsemez de persil hâché.