Tourte de pomme de terre au cresson de Méréville, crème de brie de Meaux

Le cresson
Équeuter et laver le cresson.
Le faire suer au beurre.
Assaisonner et laisser refroidir.

Les pommes de terre
Éplucher et tailler les pommes de terre en lamelles.
Les faire cuire jusqu'à blanchissement.
Laisser refroidir.

Le chausson avec la pâte
Abaisser la pâte en formant deux cercles.
Sur le premier disposer le cresson.
En couche, les pommes de terre assaisonnées dessus.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte, bien souder les bords.
Faire cuire 20 à 25 minutes au four chaud 180°C Thermostat 6.

La crème au Brie de Meaux
Découper le Brie de Meaux, en parcelles et le faire fondre dans la crème.
Laisser réduire de moitié.
Cuit, découper un couvercle dans la tourte.
Napper de crème de Brie et replacer le couvercle.