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Tourte de pomme de terre au cresson de Méréville, crème de brie de Meaux
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Par Cervia Paris Ile de France

Délicieuse garniture...

Ingrédients (8 personnes)

  • Beurre100g de beurre
  • Oeuf1 œuf
  • Crème fleurette40 cl de crème fleurette
  • Pâte feuilletée600g de pâte feuilletée
  • 2 bottes de cresson de Méréville
  • Pomme de terre800g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 300g de Brie de Meaux

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Le cresson
    Équeuter et laver le cresson.
    Le faire suer au beurre.
    Assaisonner et laisser refroidir.

  2. 2

    Les pommes de terre
    Éplucher et tailler les pommes de terre en lamelles.
    Les faire cuire jusqu'à blanchissement.
    Laisser refroidir.

  3. 3

    Le chausson avec la pâte
    Abaisser la pâte en formant deux cercles.
    Sur le premier disposer le cresson.
    En couche, les pommes de terre assaisonnées dessus.
    Recouvrir du deuxième cercle de pâte, bien souder les bords.
    Faire cuire 20 à 25 minutes au four chaud 180°C Thermostat 6.

  4. 4

    La crème au Brie de Meaux
    Découper le Brie de Meaux, en parcelles et le faire fondre dans la crème.
    Laisser réduire de moitié.
    Cuit, découper un couvercle dans la tourte.
    Napper de crème de Brie et replacer le couvercle.

Conseils

A déguster en part en entrée avec une salade ou en garniture de viande rouge.

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