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Tourte de saumon aux fruits de mer
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M
Par Marie sur son blog : La cuisine de Marie

Pour les amateurs de produits de la mer, cette tourte est délicieuse, et complète.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Moule200 g de moules décoquillées
  • Filet de saumon500 g de filets de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Coquille Saint-Jacques200 g de coquilles Saint-Jacques Noix
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • Fond de poisson2 c. à s. de fond de poisson
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Ciboulette2 c. à s. de ciboulette
  • Curry0,5 c. à c. de curry
  • Huile d'olive2 cuillères d'huile d'olive
  • CarotteCarotte
  • Gambas200 g de gambas
  • Poireau1 poireau
  • Oignon2 oignons
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre 5 baies5 poivre 5 baies

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et émincez les oignons
    Pelez et coupez en fine brumoise la carotte.
    Lavez, et coupez en fines lamelles le poireau.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faites revenir tous les légumes, dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

  3. 3

    Pendant ce temps décortiquez les gambas, coupez le filet de saumon en petits dés.

  4. 4

    Quand ils changent de couleur, rajoutez les noix de Saint-Jacques, les moules, les gambas et le filet de saumon. Salez, poivrez et épicez. Remuez, et mouillez avec 10 cl de vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes ; rajoutez le fond de poisson, la crème fraîche. Couvrir quelques minutes, en diminuant le feu au maximum. Laissez refroidir.

  5. 5

    Etalez votre pâte feuilletée dans un moule aux bords un peu haut. Versez la préparation dessus. Posez la deuxième pâte feuilletée dessus, soudez les bords.

  6. 6

    Décorez, passez un jaune d'oeuf dessus, au pinceau (perso, je ne le fais pas)
    Mettez au four préchauffé, Th. 6/7, pour 25 à 35 minutes.

Conseils

Vous pouvez les servir aussi en version individuelles.

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Idées de recettes