Tourte paysanne façon fin de mois

Éplucher les pommes de terres les couper en carré.
Eplucher les oignons et les découper en lamelles.
Couper le saucisson en carré d'à peu près le même diamètre que les pommes de terre.
Ensuite prenez un faitout, mettez de l"huile et mettez vos pommes de terre, vos oignons, le saucisson et les lardons et faites cuir à FEU DOUX jusqu'à ce que les pommes de terre soit tendres.
Remuer assez fréquemment pour évitez que tous colle.
Une fois cuite prenez un égouttoir et passez votre mélange dedans afin qu'un minimum de graisse s'en aille.
Remettez votre mélange dans le plat de chauffe et ajoutez votre emmental tout en remuant.
Ensuite prenez un plat en terre cuite pour four ou pyrex étalez deux pâtes brisée dans le fond en faisant les contours.
Mettez votre mélange dans le plat et recouvrez de la pâte brisée restante
faite un trou au milieu de la pâte qui fera guise de cheminé. Enfourner jusqu'à bonne cuisson de la pâte.
Ce plat se mange aussi bien chaud que froid