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Tourteau fromager

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Recette traditionelle....


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 5 jaunes d'œufs
  • 30 gr de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de cognac, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 5 blanc d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 125 grammes de sucre semoule
  • 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 1 jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe d'eau,  1 pincée de sel
  • Appareil fromagé :
  • 250 grammes de fromage de chevre frais egoutté
  • Pate brisée :
  1. Étape 1 :

    Réaliser la pate brisée en réalisant une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en parcelle et incorporer le à la farine. Ajouter l'eau, le sel et former un paton homogène.



    Abaisser et foncer une tourtière beurrée à bord élevé de 20 cm de diamètre.


     


    Faire cuire la pâte à blanc pendant une dizaine de minutes.
    Pour l'appareil fromagé, délayer le fromage de chevre avec le sucre semoule, le sel, les jaunes d'oeufs et la fécule de pomme de terre. Bien mélanger, ajouter le cognac, la fleur d'oranger. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser le tout dans la croute cuite à blanc, introduire dans le four préchauffé a 200°c et laisser cuire 50 minutes environ. Servir tiède ou froid.


     
Icone ampoule

Conseils

Vous avez la possibilité d'acheter la pate brisée.
A déguster avec un vin rouge leger de type saumur champigny.

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